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白酒酿造技术是哪里传入中国的?.
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白酒酿造技术是哪里传入中国的?.
白酒酿造技术最早传入中国的是在元代。据明代李时珍在《本草纲目》中的记载，白酒的制作方法起源于元代，他说：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”另外有资料指出，“烧酒始于金世宗大定年间(1161年)”。中国传统酒的起源可以追溯到公元前4000—2000年，从新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，当时酿酒的主要形式是用发酵的谷物来泡制水酒。
中国传统酒的发展阶段从公元前2000年的夏王朝延续到公元前200年的秦王朝。中国成为世界上最早使用曲酿酒技术的国家，酒曲的发明以及醴、酒等多种酒类的生产，以仪狄、杜康等酿酒大师的涌现为基础，为中国传统酒的发展奠定了坚实基础。
白酒酿造技术是由阿拉伯人通过西域传入中国的，在元朝时期，蒙古军俘虏的阿拉伯士兵将蒸馏酒技术引入中国。元朝引入了蒸馏酒技术，并将其与中国传统曲药酿酒技术相结合，从而创造出中国白酒。在元朝之前，中国主要以发酵酒为主，酒精度不超过24%，而从元朝开始，高度蒸馏酒开始在中国普及。
古代酿酒工艺在中国历史上得到了发展，作为农业立国的中国，随着农业生产水平的提高，为酿酒业的繁荣提供了物质基础。除了生产著名的粮食酒外，还有葡萄酒和蒸馏酒等不同种类的酒。中国古代酿酒技术在生产实践中逐渐确立了技术规程，其化学工艺独具特色，成为东方酿造界的典范。
关于中国酿酒的起源，流传着许多传说，其中一个广为人知的是关于杜康造酒的传说。据传说，杜康将剩余的饭菜放置在桑园的树洞中，经过发酵后散发出芳香气味，这被认为是酒最初的制作方法。这种由生活中的偶然机会启发创造发明的灵感，符合一些发明创造的规律。西晋学者江统在《酒诰》中也提到，煮熟的谷物如果没有吃完丢弃在野外，自然会发霉发酵成酒，这准确描述了曲酿酒的起源。随后，制曲和曲酿酒的方法逐渐发展完善。
白酒的历史被普遍认为起源于中国元朝(公元1271-1368年)，其制作方法可能源自阿拉伯人的蒸馏酒技术。契丹春捺钵也掌握了蒸馏酒技术。类似制作方法的酒类还包括日本的烧酒(烧酎)、韩国的烧酒以及琉球的烧酒(泡盛)等。尽管这些酒类在元代后出现，但由于地域和原料的不同，它们各自具有独特的风味。