白酒香型分类及特点有哪些?.

白酒香型分类及特点有哪些?.

白酒香型分类及特点介绍：

(一)酱香型

酱香型白酒的代表品牌有贵州茅台和四川郎酒。这类白酒以高粱和小麦为原料，最显著的特点是酱香浓烈，口感优雅细腻，酸度较高，使得酒体丰满醇厚，回味悠长，尤其以“空杯留香持久”而著称。

(二)浓香型

浓香型白酒的代表品牌包括四川五粮液、四川泸州老窖和江苏洋河。这类白酒以粮谷为原料，是市场上最受欢迎的白酒，市场占比高达70%。浓香型白酒根据香气浓郁程度和特点分为川派和江淮派。川派浓香型白酒香气浓烈，窖香浓郁，口感浓郁中带陈;而江淮派白酒口味纯正、甜美、清爽，口感相对较淡。

(三)清香型

清香型白酒的代表品牌是山西汾酒。这类白酒又称汾香型白酒，主要以高粱为原料，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺强调“清蒸二次清”，注重“清”和“净”特点，香气清新，口感醇厚，回味清爽。

(四)兼香型

兼香型白酒的代表品牌有湖北白云边和黑龙江玉泉酒。这类白酒在香气和口感上融合了浓香和酱香型白酒的特点，具有两者的风味。可分为两派，一派是酱香为主带有浓香，如湖北白云边，香气主要为酱香，略带浓香，口感细腻，回味悠长;另一派是浓香为主带有酱香，如黑龙江玉泉酒，香气主要为浓香，带有明显的酱香，口感甜美、清爽，回味带有酱香，口感柔顺。

(五)凤香型

凤香型白酒的代表品牌是陕西西凤酒。这类白酒香气主要以醇香为主，以乙酸乙酯为主要成分，辅以己酸乙酯，入口时香气迅速上升，味道酸、甜、苦、辣、香五味俱全，口感和谐，饮后回味甜美，各种味道融为一体。

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