饮红葡萄酒场景(红葡萄酒的侍酒礼仪)

饮红葡萄酒场景(红葡萄酒的侍酒礼仪)

饮红葡萄酒的场景中，侍酒礼仪是非常重要的。以下是红葡萄酒的侍酒礼仪的几个方面：

上酒顺序：应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序上酒。

品质顺序：遵循越饮越高级的规律，先上普通酒，后上高级酒。

更换酒的品种时要更换杯具。

请人斟酒时，将酒杯置于桌面即可。如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯。

注意，侍者倒酒一般会按顺序进行。这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。

红葡萄酒的品鉴礼仪也是非常重要的。以下是红葡萄酒的品鉴礼仪的几个方面：

手握葡萄酒杯柄，避免用手托着杯肚，以免加热葡萄酒。

白葡萄酒喝之前要先冰一下，红葡萄酒要稍微低于室温。最适宜的红葡萄酒温度是14-18°C。

酒体厚重的年轻葡萄酒需要醒酒，老酒则需要小心对待。醒酒可以使酒体更圆润，香气更丰富。但对于陈年老酒，则要避免醒酒和过度转杯，以免加速老酒衰败。

赤霞珠、梅洛和黑皮诺是三种最常见的红葡萄酒。赤霞珠单宁厚重，有黑加仑味;黑皮诺口感丝滑，有覆盆子味;梅洛介于两者之间。赤霞珠和梅洛适合搭配扒类肉食，黑皮诺适合搭配禽类食物。

长相思、雷司令和霞多丽是三种最常见的白葡萄酒。长相思酸度高，有柑橘类水果和青柠味;雷司令可干可甜，易于配餐;霞多丽具有香草、奶油糖果和坚果味。长相思适合搭配海鲜，经过橡木桶陈酿的霞多丽则要避免与贝类食物搭配。

饮酒顺序：先白后红，先干后甜，先轻后重，先新后老。这是传统的侍酒顺序。干型意味着不甜。一般先喝酒体轻淡的黑皮诺，然后才是丰满的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。

品尝不同的葡萄酒时，尽量更换不同的酒杯，以避免各种葡萄酒之间的串味。用水涮杯也不可取，因为水会稀释葡萄酒的味道和香气。如果一定要涮杯，可以用将要喝的那款酒来涮。

陈年葡萄酒中可能会有一些深色的沉淀物，虽然不好看，但是可以喝。这些沉淀物不会对健康造成影响。

并不是所有的葡萄酒都适合陈年。大部分葡萄酒在酿造出来之后最好在3-5年内饮用。好年份的葡萄酒品质更好，但价格也更高。

葡萄酒术语并不难，可以将葡萄酒想象成一个人。简单的葡萄酒可以描述为果味浓郁，平易近人。大气的葡萄酒可以描述为结构严谨，酒体饱满，香气复杂。绿色和黄色水果可以用来形容白葡萄酒的香味，红色和黑色水果可以形容红葡萄酒。

在斟酒礼仪中，应该双手倒满酒，举杯时杯口要比别人低。

在红葡萄酒的侍酒礼仪中，取出木塞时不能扔掉，要拿给客人察看及嗅味。瓶塞上的味道可以表示酒是否变质受污染，酒浸入的深度可以大致表明陈年的长短。有些名酒的瓶塞上的资料还可以帮助判断酒的真伪。

红葡萄酒的侍酒流程中，赤霞珠红酒需要醒几十分钟。侍酒方式包括在醒酒器醒酒5小时、在醒酒器醒酒2小时、服务时换瓶至醒酒器、开瓶醒酒5小时、开瓶醒酒2小时、服务时开瓶等6种方式。

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