白酒最早出现在什么时候?.

白酒最早出现在什么时候?.

白酒最早出现的时间是在唐朝。白酒的起源虽然没有确切的开始时间，史料中也没有对“白酒”的明确记载。白酒这个名字是在新中国成立后才确立的，但普遍认为白酒的历史可以追溯到唐朝时期，这得益于那些才华横溢的诗人们的推崇。

白酒在中国被视为一个重要的文化符号，中国的酿酒历史起源时间尚无定论。有一种观点认为酿酒可以追溯到新石器农耕时代，另一种观点认为是黄帝创造了酒，还有一种较为著名的说法是杜康酿造了酒。曹操在诗词中提到了“何以解忧唯有杜康”，这是指杜康酒。关于杜康是否真的酿造了酒的观点受到了许多学者的质疑。根据历史资料的研究显示，杜康很可能是某个时代的酿酒大师，被许多人尊奉为酿酒的先驱。

在杜康之前，酿酒已经存在并发展出了相对成熟的体系，而杜康只是代表人物而已。根据现代科学的考证，杜康时代酿造的酒应该属于黄酒范畴。唐宋时期是酒文化发展的鼎盛时期，各种史书记载了酿酒方法和事件，同时也出现了大量与酒相关的诗歌和典故。《后唐书》中提到了剑南春成为了宫廷御酒的案例。

白酒的起源比黄酒晚的一个主要原因是，白酒俗称烧酒，因其特殊的制作方法而得名：蒸馏法。关于蒸馏酒的起源时期，目前有东汉、唐、宋、元等不同的说法，而最具有说服力的是李时珍在《本草纲目》中记载的：“烧酒非古法也，自元时始创始”。

《本草纲目》中描述了蒸馏酒的酿造方法，与黄酒的酿造有所不同，关键之处在于增加了蒸馏工艺。经过窖池发酵老熟的酒母，酒精度较低，需要经过进一步的蒸馏和冷凝。天锅分为上下两层，下层装有酒母，上层装有冷水。在基座下方燃烧柴火蒸煮酒母，含有酒精的气体上升，遇到冷水冷却后凝固成液体流出，这样就形成了蒸馏酒，俗称“烧酒”。

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