白酒在中国哪个朝代比较盛行??.

白酒在中国哪个朝代比较盛行??.

中国白酒在哪个朝代开始盛行?【白酒的起源与发展】最新的考古发现表明，生活在公元前7000多年的新石器时代的中国人老祖先已经开始发酵酿酒。中国白酒的历史可以追溯至东汉时期，至今已有超过1600年的悠久历史。1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。中国是制曲酿酒的发源地，拥有世界独创的酿酒技术。白酒是用酒曲酿制而成的，是中华民族的特产饮料，也是世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒。白酒已成为全球酒类饮料产销大国，对中国的政治、经济、文化和外交领域发挥着积极作用。【白酒的起源】白酒的起源时间和创始人尚无定论。商代甲骨文中已有“醴”字的记载，淮南子提到：“清醴之美，始于耒稆”。最早的文献记录是“鞠糵”，指发霉的粮食，发芽的粮食称糵，从字形上看都有米字。根据《说文解字》的解释，“糵”指芽米，“米”指粟实。随后，麦芽取代了粟芽，糵与曲的生产方式分家，用糵生产甜酒。商、周至汉朝，糵酒仍然盛行。《齐民要术》中没有关于糵曲的记载，北魏时期开始使用榖芽酿酒。根据《天工开物》记载，古代用曲造酒，糵造醴，后世逐渐失传。【白酒的酒曲分类】白酒所使用的酒曲可分为小曲、大曲和麸曲三类。小曲在南北朝时期已相当普遍，宋代时有重要改进，根霉小曲成为世界最好的酿酒菌种之一。麸曲是高粱酒的改良，制曲时间短而得名，直接作为糖化剂。好曲酿出好酒，培养有益菌类，利用微生物的酶来完成酿造过程。【白酒酿造的历史】关于白酒酿造的起源，早在战国时期就有文字记载，传至周朝，更有杜康造酒的传说。杜康是否为酿酒的祖师爷尚无定论。白酒在新中国成立后开始盛行，由于初期解放时期米粮紧缺，白酒的生产因原料多样化而得以增加，如玉米杆、甜菜等。