白酒多少度是粮食酒?.

白酒多少度是粮食酒?.

白酒的酿造类型及鉴别方法详解

白酒多少度是粮食酒?要想准确判断白酒是粮食酒还是酒精酒，可以采用以下几种方法：

第一种方法：查看执行标准。固态法白酒的执行标准包括GB/T10781(浓香型)、GB/T 10782(清香型)、GB/T 26760(酱香型)，这些标准指明了纯粮酿造的好酒。而固液结合法白酒的执行标准为GB/T20822，其中一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。液态法白酒的执行标准为GB/T20821，以食用酒精为酒基。消费者可以通过执行标准来判断所饮用的酒是粮食酒还是酒精酒，如果发现标准与实际不符，可起诉厂家。

第二种方法：手搓法。将几滴白酒放在手心中，用力摩擦几下，纯粮白酒会散发清香气味并保留时间较长，而酒精勾兑的白酒则只有香精味，气味古怪且消失较快。

第三种方法：观察酒花。将酒瓶倒过来摇晃，密集且缓慢消失的酒花代表优质酒，少且快速消失的则为劣质酒。

第四种方法：空杯法。将酒倒入酒杯中后倒出，闻空杯香味，如果呛鼻则为酒精勾兑酒，十分钟后无酒香味为酒精勾兑酒;有粮香味、酒香味、糟香味的为酿造酒，香气保留时间越久则酿造酒含量越高。

第五种方法：加水法。酒精勾兑的酒加水后不失光，而粮食酿造的酒会出现失光、浑浊现象，这是由于粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小导致。

第六种方法：加碱法。将白酒与烧碱以50：1比例混合，加热后观察颜色变化，粮食酿造的白酒会变成黄色。

第七种方法：燃烧法。取适量白酒点火，观察剩余酒体，浑浊的为粮食酒，清澈的为酒精酒。品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒留下的是粮食发酵物的味道，而勾兑白酒留下的是化学勾兑成分的味道。

通过以上方法，消费者可以更好地鉴别白酒的酿造类型，选择适合自己口味的酒品。

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