白酒的历史渊源.

白酒的历史渊源.

中国白酒的悠久历史

中国酿酒的历史源远流长，最早可以追溯到商、周时期，距今已有三千余年的悠久历史。据朱翼中的《酒经》记载，夏朝初年，一位名为仪狄的官员将用桑叶包裹的酿酒米献给大禹，大禹品尝后感叹其甘美，预言道：“后代必有为了饮酒而亡国的。”于是下令禁止酿造酒，然而这种酿酒方法仍在宫中悄悄传播。另据《说文解字》记载：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也。”自古以来，文人士大夫喜爱饮酒，因此给酒起了许多雅称，如“金浆”、“琬液”、“琼苏”等，有些甚至直接融入诗歌之中。酒已成为文人生活艺术中不可或缺的一部分。“李白斗酒诗百篇”，这里已经将酒融入了文人文化之中。 在中国人的日常生活中，酒不仅仅是一种饮料，更是人际关系的“润滑剂”和个人性格的“壮胆剂”，在调节人际关系、培养性格方面发挥着重要作用。中国有句俗语“无酒不成席”，酒在社交生活中无处不在;自古以来，中国人重视友谊，朋友相聚，无论是久别重逢还是邀约相聚，都离不开酒的陪伴。中国人将婚礼称为“喜酒”，满月宴称为“满月酒”，重阳节要喝“重阳酒”，端午节要喝“菖蒲酒”，庆祝胜利要喝“庆功酒”，恋人之间喝“交杯酒”，交友喝“拜把子”酒，敬神、祭祖、开业等各种场合都少不了酒，酒已成为中国人交往的桥梁和纽带，在日常生活中扮演着重要角色。 中国的酒类种类繁多，包括白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒、药酒等琳琅满目。其中，中国的名优白酒在国际市场上享有盛誉，受到中外宾客的好评。1979年的全国第三届评酒会上评选出了18种中国名酒，包括贵州茅台酒、四川五粮液、四川剑南春、贵州董酒、山西汾酒、安徽古井贡、四川泸州老窖酒、江苏洋河大曲酒、烟台葡萄酒、北京中国红葡萄酒、河北沙城白葡萄酒、河南民权白葡萄酒、烟台味美思、烟台金奖白兰地、山西竹叶青、绍兴加饭酒、福建沉缸酒、青岛啤酒。 中国不仅酒类繁多，而且拥有源远流长的饮酒文化。中国人饮酒讲究意境，最佳状态是似醉非醉，让人沉浸在最快乐、最兴奋的境界中。这时人们言谈风趣，兴致高涨，会有灵感迸发，如“李白斗酒诗百篇”即是最好的例证。 中国人在饮酒方面还创造了许多酒令和饮酒歌。例如“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，能喝多不喝少，一点不喝也不好”、“一杯酒，开心扉”、“五杯酒，豪情胜似长江水”、“十杯酒，红心与朝日同辉”……古往今来以酒为主题的典故丰富多彩，如“曹操青梅煮酒论英雄”、“宋太祖杯酒释兵权”、“武松醉打蒋门神”等，以及以酒为灵感的文学作品不胜枚举，为中国酒文化增添了趣味性。 中国的酒文化还体现在喜欢慢品酒，不倾尽一醉、不喜欢痛饮的习惯。在饮酒器皿和方式上都有许多讲究。例如酒杯要小，满杯的份量有固定标准。在民间，还有温酒、烫酒的习惯，认为冰冷的酒对健康有害，经常将酒瓶中的酒倒入酒壶中，放入热水中稍加温热后再饮用。 所有这些与酒相关的文化习俗构成了中国人民生活中的一部分。随着外国酒文化的影响，中国的酒文化也在悄然发生变化。